jueves, 26 de julio de 2018

GOD OF COOKING capítulo 17

Ayer fui a ver los increíbles 2, no supera a la primera y el villano es algo predecible pero vale la pena ir a verla.

Traductor: Degel


Capítulo 17: Los 100 chefs (3)

La masa del bagre parecía un fondo blanco con un punto verde. Francamente, no era espléndida ni agradable de ver. Pero la albóndiga por lo general se comía así. Era simple y parecía difícil de comer. En lugar de ser una desventaja, era más bien una característica única.

Jo Minjoon enrolló la masa fuertemente con su pulgar y su dedo índice. Y luego, lo puso en la olla a vapor. Estaba pensando en cocinarlo de esa forma.
La siguiente parte fue cocinar el guiso correctamente. Jo Minjoon cortó los ajos finamente y los cebollines. Luego, engrasó el wok y comenzó a freírlo así. Por supuesto, después de todo lo que había hecho, no fue que cambiara la receta de su cocina. Antes de cocinar el guiso, le dabas una sensación aceitosa. Y dependiendo de eso, podría cambiar el sabor.

Cuando el ajo y los cebollines se cocinaron hasta cierto punto, Jo Minjoon puso las cebollas. Las cebollas, que se cortaron horizontalmente, perdieron toda su fuerza cuando se colocaron en el caliente wok. Y era hora de poner la salsa. Jo Minjoon cubrió el colador con un paño de algodón y vertió la salsa sobre él. Por un lado, el tamiz. Por el otro, la olla. La salsa no era mucha pero aun así, era una posición bastante molesta.

Cuando la salsa fluyó por el wok, en el momento en que el agua se encontró con el aceite, produjo un sonido chisporroteante. Y al mismo tiempo, el profundo aroma de la salsa fluía. Los participantes que estaban cerca de él no pudieron evitar volverse hacia él. Fue muy profundo. Y al mismo tiempo Jo Minjoon estaba seguro. Que él había tenido éxito. Podía adivinar eso solo oliendo. No fue porque lo había hecho muchas veces antes. Sino el aroma contenía el sabor en sí mismo. El sabor fresco de las verduras y el sabor único y limpio del bagre.

Por supuesto, tenía que probarlo para saber si estaba salado o no. Jo Minjoon sazonó con salsa de soja y sal. No podía usar mucha salsa de soja. Podría sazonarlo, pero lo teñirlo con su color negro si se usa demasiado. Entonces se preguntaría si solo podría usar sal, pero el sabor sería diferente. La salinidad de la sal y de la salsa de soja eran completamente diferentes. Y no siempre tiene un sabor salado. Tenía el sabor de la salsa de soja. Era ag’’’rio y tenía un sabor fuerte. Eso era la salsa de soja. ‘’
‘’
(Una vez trate de comer el legendario arroz con huevo crudo y salsa de soja, siendo sinceros sabe mejor con el huevo ya frito o revuelto)

Ahora no era diferente a un plato completo. Pero él no quería terminar así. Para presentar solo la salsa con las albóndigas, no pudo evitar recordar lo que Alan le había señalado antes.

Entonces, lo que eligió fue freír la piel de bagre. Jo Minjoon enterró la piel ya pelada en almidón. Y luego comenzó a freírla en la sartén engrasada. No tomó mucho tiempo. Después de poner la piel de bagre sobre la encimera, lo único que quedaba por hacer era esperar.

Jo Minjoon miró a su alrededor. Los participantes todavía estaban preparando sus platos. Jo Minjoon que los estaba mirando se detuvo ante una persona. Era Kaya. En su sartén se encendieron las llamas con lo que estaba cocinando. ¿Ella estaba cocinando un plato chino? Jo Minjoon buscó en sus recuerdos. Ella probablemente estaba haciendo Tangsuyuk.

(Tangsuyuk tiene otro nombre el cual es Cerdo Agridulce Chino Coreano)

Kaya era británica estadounidense, pero sus platos no se limitaban a los occidentales. Ella realmente cocinaba una gran variedad de alimentos.

Debido a eso, Kaya habló sobre sus antecedentes en la transmisión. Desde que era pequeña, tuvo que ayudar a su madre a vender frutas. Los niños de su edad jugaban con juguetes y muñecas, mientras ella jugaba con los vendedores del mercado. Sin embargo, esa experiencia ayudó enormemente a sus habilidades de degustación. Porque había varios ingredientes y alimentos que normalmente no se podían ver, ni probar.

Por supuesto, si una persona normal estuviera en esa situación, incluso si conocieran las variedades, no tendrían un profundo conocimiento sobre su sabor. Debido a que era comida de mercado, fue realmente simple. Y lo complicado solo podría ser la anguila a la parrilla que Kaya había cocinado antes.

Sin embargo, incluso si comieran los mismos platos, Kaya sintió cosas diferentes. Para las personas normales, no se puede sentir una diferencia mínima. Pero Kaya sintió un grano de sal como si fuera una cucharada. Incluso en los mismos platos, si lo sazonó una vez, se hizo aún más delicioso. Debido a que tenía ese tipo de habilidad, el mercado podría ser la escuela perfecta para ella.

Incluso la forma en que Kaya se acercó a la cocina, el método era diferente. Usando un temporizador y cuando sonara voltearías el alimento asado en la vara siguiendo la receta, Kaya podía saber cuándo tenía que voltearse, y cómo las partes cortadas de la carne podían influir en su horneado. No era que lo estuviera haciendo conscientemente. Ella lo comprendió todo naturalmente.

Ella nació con eso. No podría explicarse de otra manera. Jo Minjoon tuvo un pensamiento. Que él quería ser juez. Que quería probar la comida de Kaya en el asiento del juez. Aparte de cocinar, solo saber que el plato fue hecho por Kaya tenía un gran prestigio. 

(Prota admirador o enamorado?????)

Fue en ese momento en que la estaba mirando. Alan se acercó a la mesa de Jo Minjoon. Después de ver las ollas sobre el fuego, abrió la boca.

"¿Qué estás haciendo?"
"Guiso de albóndiga de bagre".
“¿Guiso de albóndiga de bagre? Hmm... ¿Freíste esta piel?"
"Sí. Hace mucho tiempo, vi una vez que la gente del sur de Asia lo comía como un bocadillo".
"¿Crees que se adaptará a tu plato?"
" Sí. Lo hará."

Jo Minjoon tuvo una actitud bastante segura. Incluso Alan, que estaba escuchándolo se sorprendió. Había sido juez durante todas las temporadas anteriores, pero nunca había visto a alguien tan seguro. Porque, incluso si cocinaba bien, frente a los jueces, no podía sentirse confiado.

Alan frunció el ceño. Normalmente había dos casos para esto. El primero fue donde tenías experiencia y verdadera talento, y la segunda fue que sabías cómo darle sabor, pero no sabías cómo sacarle provecho. Honestamente, Alan pensó que era el último. Jo Minjoon era joven. Tenía solo 21 años según los estándares estadounidenses. Para tener confianza en su plato cuando no recibió la educación adecuada, era muy joven.
 
"...... .Espero que tu plato sea tan bueno como tu confianza".

Alan habló así y se fue. Jo Minjoon sintió que Alan no recibió su confianza de buena forma. Sin embargo, no le importó. Porque iba a dejar que su plato hablara.

El tiempo dado casi había terminado. En los preparativos de cocina, hubo muchos que fueron expulsados ​​por sus errores. Fueron casi veinte. Jo Minjoon sacó las albóndigas de la olla a vapor. Afortunadamente, estaban perfectamente cocinadas. Tan pronto como abrió la olla, pudo sentir el aroma del pescado, el tofu y el cilantro. Y esa sensación fue tan encantadora que quiso ponerla de inmediato en su boca. Entonces lo hizo.

Y una sonrisa se formó en la cara de Jo Minjoon. ¿Podría ser por la satisfacción de que el plato estaba bien hecho? ¿O la sonrisa natural que floreció cuando comías algo delicioso? De cualquier manera, la conclusión fue la misma. La albóndiga era perfecta.

Jo Minjoon sirvió la salsa en un plato cóncavo y colocó las albóndigas encima. La piel frita del bagre estaba actuando como una guarnición, pero tenía un aspecto bastante aburrido. Quizás incluso esta vez iba a escuchar quejas sobre sus decoraciones. 

(Yo soy más de: No me interesa como se vea el plato solo que tenga buen sabor)

Sin embargo, solo por eso, no quería ser codicioso y ponerle muchos aderezos. Porque si querías dar un placer momentáneo y olvidaste placer a la lengua, no tenía sentido.

"¡Deténganse! Todos detengan sus manos. El tiempo se ha acabado".

Alan gritó con una voz afilada. Los suspiros se podían escuchar aquí y allá. Algunos fueron suspiros de alivio y algunos fueron suspiros depresivos. Jo Minjoon miró ligeramente a Kaya. No hubo nada diferente con el pasado. Frente a ella se colocó un tangsuyuk de bagre bien hecho. 

(Usualmente se hace con cerdo pero imagino que el bagre será un buen reemplazo)

No hubo tiempo para perder y la evaluación comenzó de inmediato. Hubo muchas personas que quedaron descalificadas mientras cocinaban, pero todavía quedaban 60 participantes. No había tiempo para hacerlo demasiado largo, por lo que, a veces, los jueces ni siquiera comían los platos y evaluaban según lo bien que se cocinaba el interior.

En medio de la cocina, Jo Minjoon sintió una sensación extraña. Estaba justo frente a sus ojos, muchas personas estaban siendo descalificadas. A veces debido a una mala porción, y en otros, debido a una mordida de la carne. Parecía que ese paisaje contenía el mundo de los chefs. Cocina. Un mundo que solo dependía de esa única cosa.

No hubo ni una palabra de simpatía, ni aliento. Lo único era 'Es delicioso' y 'no lo es'. También hubo momentos en que arrojaron la comida en el plato a la basura. Podrías derramar lágrimas por esos comportamientos excesivos, pero Jo Minjoon podía entenderlos. Fue inaceptable Para los ingredientes conocer a las personas equivocadas y hacer algo que no podría llamarse cocina era algo terrible. Y mucho más si era alguien que soñaba con convertirse en chef.

Y el tiempo de juzgar llegó a Jo Minjoon. Los jueces, después de mirar el guiso de albóndigas de bagre de Jo Minjoon, se lo pusieron en la boca. El bagre frito en la piel que hacía que los ruidos partiéndose dentro de la boca acompañaba a las albóndigas siendo masticadas. Los tres no dijeron nada y solo siguieron masticando. Después de eso, bebieron un poco de la sopa. El que abrió su boca fue Joseph. Él fue breve.

"Es delicioso". 


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