lunes, 6 de agosto de 2018

GOD OF COOKING capítulo 23

(2/5) de nuestro pack.

Traductor: Degel


Capítulo 23: Tres platos y una comida (2)

Lo primero que tomó Jo Minjoon fue el aceite de cocina. Vertió una gran cantidad en la olla y encendió el fuego. Aumentar el calor del aceite no era algo que se hiciera en un instante. Había que prepararlo de antemano, y eso también era cierto para el agua. Jo Minjoon puso otra olla al lado de la de aceite, puso algunas algas y encendió el fuego.

Había cuatro hornillas de gas en el mostrador, y Jo Minjoon era responsable de dos de estas. Los otros dos fueron para Chloe. Y Marco no necesitaba una hornilla.

Mientras calentaba el agua y el aceite, Jo Minjoon preparó el tofu suave rápidamente. No se quedaría sin tiempo aun si preparaba la salsa de soja y las verduras más tarde. Si fuera un ingrediente que necesitaba ser fermentado, esa sería otra historia. Pero para el tofu suave, era más importante que tuviera un sabor claro.

El tamaño del tofu no era grande. En primer lugar, no era bueno servir mucho en un aperitivo. Precisamente hablando, no fue bueno para el curso general del menú. 

(Obvio, dado que los aperitivos se comen antes de plato principal si te llegaras a llenar solo con el aperitivo, sería un desperdicio el no disfrutar el plato principal y el postre)

La gente tiende a ver la cantidad en los platos del restaurante y son reacios a gastar dinero en ellos. Jo Minjoon podía entenderlos. Porque, el precio de un restaurante era tanto como cinco veces el precio normal. Pero la cantidad de comida en el plato era del tamaño de un puño, no, del tamaño de un pulgar, por lo que no era raro que la gente se quejara sobre ello. ¿No están ahorrando demasiados ingredientes? Él pensó así.

Pero los restaurantes no pusieron una pequeña cantidad en el plato para ahorrar costos de ingredientes. Sentimiento. Ese sentimiento fue el trabajo del sabor del plato. Y si pones una gran cantidad de comida o si comes muchas veces la misma comida, sentir la misma impresión que la primera vez era difícil. Los platos con pequeñas cantidades de comida buscaban impresionar a los clientes. 

(Y ahí tienen la razón por la que sirven poca comida en esos restaurantes tan caros)

Lo haré del tamaño de un bocado.

El cuchillo cortó el tofu suavemente. El sabor y el sentimiento solo llegarían con un bocado. Incluso había restaurantes que servían el bistec ya cortado del tamaño de un mordisco.

Puso el tofu cortado encima de la tela de algodón. Freír el tofu mientras aún tenía humedad era un gran error. Y cuando sumergías el tofu en la masa, tenía una gran posibilidad de romperse. Era imprescindible eliminar la humedad del tofu.
Al mismo tiempo, fue un trabajo pesado. Si lo coloca sobre un paño seco, la superficie del tofu se pegaría a él. Y si lo hiciste con un paño húmedo, la humedad no se absorbería bien. Tuvo que usar un paño que no estuviera demasiado seco ni mojado como lo estaba haciendo en este momento. Ese fue el mejor método para que el tofu suave no se arruinara y eliminara la humedad.

Jo Minjoon agarró la toalla de cocina y cubrió el tofu suave con ella. Y después de tomar un respiro, miró a su alrededor. Marco estaba haciendo masa para la galleta durante un buen rato, y Chloe estaba poniendo las vieiras en rodajas en la olla a vapor.
 
Quería mirar la mesa de Kaya, pero se aguantó. No era el momento de prestar atención a la cocina de alguien más. Jo Minjoon, inmediatamente tomó la soja. Siendo sinceros, el tofu suave frito era de la cocina japonesa. Tofu Agedashi Lo que Jo Minjoon estaba haciendo ahora era una versión mejorada de ese Tofu Agedashi. En realidad, decir que lo había mejorado era un poco vergonzoso. Porque solo usó el Tofu Agedashi como base y cambió ligeramente la salsa.

(LOL minjoon por favor ten algo de decencia XD)
(
El agedashi tofu o agedashi dofu, abreviado a menudo age tofu o age dofu, es una forma japonesa de servir el tofu caliente. El tofu suave se corta en cubos, se espolvorea levemente con almidón de patata o maicena y se fríe hasta que está dorado, gracias Wikipedia XD)

Jo Minjoon apagó el agua hirviendo y puso el katsuobushi. Hasta ahora, no había nada diferente con la receta de la salsa normal. Incluso poner la salsa filtrada en el colador y colocar una cuchara de soja era lo mismo. Sin embargo, ahí fue donde estaba el cambio de Jo Minjoon. Jugo de lima. No era mucho, la cantidad era tan baja ‘que te preguntarías si llenaría una cuchara. Pero ese jugo de lima refrescaría el sabor amargo del Tofu Agedashi. 

(Katsuobushi es el nombre japonés para un alimento preparado a partir de atún o bonito de altura/listado seco, fermentado y ahumado)

Y después de eso, se enfrentaba por completo a la victoria. Jo Minjoon miró raudo el tofu suave. La tela de algodón y la toalla de cocina ya estaban mojadas. También significaba que la humedad se eliminaba. Jo Minjoon, después de verter almidón, dejó lentamente el tofu suave encima de él. Fue una situación bastante delicada. Si ponía un poco de fuerza, el tofu se romperá por completo.

Afortunadamente, logró colocarlo encima del almidón, pero era demasiado pronto para sentirse aliviado. Jo Minjoon incluso contuvo la respiración y tamizó un tofu suave del tamaño de un dado en el almidón. Si quedara un poco más, la pegajosidad del almidón y la humedad que quedaba en el tofu podrían romperlo.

¿Fue suerte? ¿O fue su toque delicado? El tofu suave no se rompió y podría usar con seguridad la cubierta de almidón. Jo Minjoon contuvo la respiración y miró el aceite hirviendo. El tofu suave que se fríe en el aceite parecía bastante lindo. Se preguntó si tendría esta sensación al mirar a un recién nacido.
 
(Ok Minjoon me gusta cocinar pero tampoco te pases)

Cuando adquirió un color blanco, Jo Minjoon, sacó rápidamente el tofu suave del aceite. Una voz se podía escuchar junto a él.
 
"¡Minjoon! Estás bien, ¿verdad?"
"No te preocupes. Es perfecto."

Jo Minjoon respondió a la pregunta de Marco. Al mirar las frituras blancas, quedó satisfecho. Mientras removía el tofu suave del aceite, Jo Minjoon preparó las verduras. Por ahora, fue el rábano. Empezó a rallarlo y lo puso en la salsa de soja, y luego cortó los cebollines. Ese fue el final.
 
Jo Minjoon observó silenciosamente a Marco y Chloe. Él quería ayudarlos, pero no pudo debido a las reglas. Jo Minjoon soportó querer ayudarlos y observó la cocina de ambos. Ahora que lo pensó, ha pasado un tiempo desde que observó a alguien cocinar así. Cuando estaba trabajando en el restaurante como el más joven, solo cortaba los ingredientes en un rincón, no podía ver mucho tiempo a alguien usando la sartén.

Marco puso la masa de galletas en el horno, y ahora estaba preparando el helado de yogur para ponerlo encima. Siendo sinceros, no era divertido ver todos los procesos de horneado.

Esa fue la razón por la que Jo Minjoon comenzó a observar a Chloe. Estaba sacudiendo los cebollines, las verduras y una salsa roja en el wok. A veces, surgieron llamas. En la encimera, había un total de nueve platos cocinados, pero el aroma de las vieiras fritas de Chloe era particularmente fuerte.

Quizás podría obtener 8 puntos.

No era imposible tener ese tipo de pensamiento. Al menos, por el aspecto y el aroma parecía casi perfecto.

Y después de un tiempo, Jo Minjoon pudo decir que no estaba equivocado. Jo Minjoon miró con una cara que no parecía más que expresar admiración por el plato de Chloe.

[Vieiras Fritas con Bok Choy]
Frescura: 92%
Orígenes: (Demasiados ingredientes para mostrar)
Calidad: Alta (Ingredientes promedio)
Puntuación de cocina: 8/10

Fue la primera vez que vio un plato de 8 puntos después de la anguila asada de Kaya. Jo Minjoon podía sentir su boca salivando. Incluso las voces de admiración pudieron ser escuchadas por los participantes en el segundo piso. Él, que estaba observando justo al lado de Chloe, podía decir que no era un plato ordinario. Jo Minjoon abrió la boca.

"¿No necesitas probarlo?"
"No... ¿Quieres comer?"

Chloe lo miró burlonamente. Jo Minjoon ni siquiera podía sentir que se estaba burlando de él y asintió. Así de encantador era su plato. Chloe usó unos palillos para poner una vieira y un bok choy en una cuchara de acero. Y luego se lo tendió a Jo Minjoon.

(Bok choy o pak choi es una de las variedades de col china. En serio que sería de nosotros sin Wikipedia XD)

Su apariencia era perfecta. Se podía ver que la vieira frita con aceite de chile rojo tenía marcas de cuchillo, y el color verde del bok choy parecía hacer que la fiereza de las vieiras fuera más tenue.
E incluso después de que entró en su boca, era igual. Desde los espacios entre las marcas de cuchillo en el cebollín, se podía ver un poco de salsa de vieiras y aceite de chile y su sabor era sabroso y pesado. Por lo general, a Jo Minjoon no le gustaba la combinación de sabores salado y dulce. Pero incluso él no pudo evitar quedarse asombrado. Las vieiras tenían un aroma de mar, pero era el adecuado. No olía a pescado y contenía un hermoso sabor en su interior.

Y el bok choy no fue colocado solo porque sí. Las hojas estimularon una sensación suave en la lengua, y cada vez que masticaba el tallo crujiente, el jugo único y limpio fluía y refrescaba tu boca. El fuerte sabor de las vieiras fritas se suavizaba con solo una hoja de bok choy. Incluso lo sorprendió.

Entonces, al mismo tiempo, Jo Minjoon no pudo evitar sorprenderse. Si ella había perdido contra Kaya, era comprensible. Pero cuando quedaban al menos 10 participantes y el ganador estaba casi confirmado, en los recuerdos de Jo Minjoon, Chloe no estaba en ese lugar.

¿Qué podría haber ocurrido……?

Era un problema que no tenía que pensar en este momento. Incluso si pensaba en él, no obtendría ninguna respuesta. Así que Jo Minjoon volvió la cabeza para mirar el tofu suave. Por ahora, el aceite debería haberse retirado. El tiempo dado casi había terminado. Tuvo que comenzar a mover el tofu suave a la salsa.
 
Tofu Suave frito. Precisamente hablando, mientras terminaba el Tofu Agedashi, Jo Minjoon sintió algo que no entendía. Al principio, pensó que era la vieira que había comido, pero no fue así. Y esa sensación pronto apareció ante él.

[Tofu Agedashi]
Frescura: 90%
Origen: (Demasiados ingredientes para mostrar)
Calidad: Alta (Ingredientes promedio)
Puntuación de cocina: 7/10

7 puntos. Por lo general, pensó que era lo suficientemente bueno. Él pensó que era un puntaje relativamente seguro. Sin embargo, al mirar esa puntuación, no se sintió tan satisfecho como de costumbre. Él recordó la anguila de Kaya. Y también recordó la vieira que acababa de comer.

Jo Minjoon levantó una cuchara y puso un tofu suave frito en su boca. Estaba bien. La sensación al tocar su lengua, el sabor aceitoso de la capa frita, y más adelante, estaba el sabor del tofu suave. Sin embargo, él no estaba satisfecho.
 
¿El sabor era defectuoso? O podría ser debido a la puntuación que tiene ante él.

Si no viera la puntuación, ¿Estaría satisfecho? 


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