jueves, 9 de agosto de 2018

GOD OF COOKING capítulo 28

Buenos días a todos.

Traductor. Degel


Capítulo 28: Obtener ayuda frente a la descalificación (3)

Jo Minjoon refunfuñó y escogió los ingredientes. Uva blanca, ajo, salsa marrón y caldo hecho de huesos de ternera. Los condimentos eran tomates, pasta de tomate, vino tinto, vermut, sal, etc.

Cuando traía los ingredientes, habían pasado casi 2 minutos. Jo Minjoon ralló las uvas y vertió el vermut en un tazón. El vino era un licor hecho mezclando brandy, hierbas medicinales, especias, etc.

El vermut se dividió en dos tipos. Uno dulce como indica su nombre, vermut dulce y uno amargo llamado vermut seco.

Y también había otros dos tipos con otros estándares. Vermut blanco y vermut rojo. Como se señalaba en sus nombres, variaba dependiendo de si estaba hecho con vino tinto o vino blanco. Lo que Jo Minjoon estaba usando ahora era un vermut dulce hecho con vino blanco. Fue para conservar el color de las uvas blancas, y al mismo tiempo, mantener el sabor dulce. 


No había necesidad de hervirlo ahora. Precisamente hablando, no tenía que hacerlo. Si hubiera usado salsa demi-glace comercial, no tendría que hacer todas estas cosas. Porque él terminaría después de poner la salsa en el puré hirviendo.

Pero ellos planeaban hacer la salsa demi-glace por sí mismos. Cuando la salsa demi-glace estaba a punto estar lista, entonces debías comenzar a hervir el puré. Por supuesto, tuvieron que terminarlo antes de asar el foie gras. Probablemente, el que terminara la salsa iba a ser Jo Minjoon.

Fue en ese momento cuando Jo Minjoon iba a manejar el ajo. El timbre sonó y la voz de Alan se escuchó.

"¡Cambio!"

Comenzaron a ocurrir acciones de desconcierto en todas las encimeras. Jo Minjoon dejó el cuchillo y retrocedió. Kaya agarró el cuchillo y comenzó a manejar el ajo muy rápido. Y después de que frió el ajo en la sartén, cuando se estaba poniendo marrón, ella echó el vino tinto. En ese momento, una llama se alzó a través de la sartén.
Flambeado. Era una técnica utilizada para expulsar todo el mal aroma al prender el alcohol en la comida. Y entonces, las manos de Kaya se detuvieron. No era que ella había olvidado qué hacer. No tenía nada más que hacer que esperar a que la salsa se secara y moverla a veces.

Fue cuando pensó que iba a ser aburrido. Alan se acercó a ella y dijo.

"¿Qué tipo de plato piensas hacer?"
"Voy a cortar el foie gras y asarlo, además voy a poner puré de uva blanca".
"Parece que vas a hacer la salsa demi-glace que se usa en el puré por ti misma.... ¿Serás capaz de terminar a tiempo?”
"Lo lograré."

Kaya respondió resuelta. Alan se detuvo por un momento y la miró. No podía entender si era porque no había probado su plato antes, o si simplemente estaba respondiendo con su actitud de siempre.

Debido a eso, se sintió gracioso que Alan sacara a relucir ese incidente primero. Alan tosió y miró a Jo Minjoon.

"Pensando en sus turnos, entonces el foie gras sería hecho por Kaya y tú completarías la salsa".
"Sí".
"Kaya, ¿alguna vez has hecho foie gras?"
"No. Ni siquiera lo he comido."
“Minjoon, ¿y tú?"
"Yo tampoco".

Siendo precisos, lo comió. Pero eso fue una comida enlatada que comían los residentes franceses. Decir que había comido era descarado.

Alan dijo en voz baja.

"No pienses en el foie gras como un hígado normal. El hígado de un ganso tiene más aceite y tiene un sabor más profundo que el de cualquier animal. Y no tiene que deshacerse de su aroma, sino conservarlo. Por favor recuérdalo."
"Sí, lo entiendo."

Alan se alejó con la respuesta de Jo Minjoon. Kaya miró a Alan y se concentró de nuevo en su plato. Quería decirle algo a Kaya, pero ahora era el momento de concentrarse. Por supuesto, ella solo estaba esperando que la salsa se redujera por lo que estaba concentrada.

"Kaya..."

En el momento en que Jo Minjoon abrió la boca, sonó el timbre. Jo Minjoon y Kaya cambiaron de lugar rápidamente. Jo Minjoon miró la sartén. La salsa se había reducido un poco y las burbujas estaban apareciendo. Jo Minjoon preguntó.

"Kaya, esto está medio hervido, ¿verdad?"
"Probablemente".
"Está bien".

Jo Minjoon vertió lo siguiente en la lista, la salsa de ternera en la sartén. Luego, bajó el fuego al mínimo y comenzó a hervirlo. Después de eso, sacó una sartén nueva y frió la pasta de tomate. En ese momento, el timbre sonó de nuevo. Mientras Jo Minjoon estaba cambiando lugares, él le dijo.

"Cuando la pasta de tomate se ponga marrón, colócala de inmediato en la salsa. También hazlo para las especias y los tomates."
"Ya lo sé." 

(Tranquilo viejo XD)

Ya habían pasado 15 minutos. El tiempo dado fue de 60 minutos. Tuvieron que usar los últimos 5 minutos para cocinar el foie gras. Entonces solo les quedaban 40 minutos para terminar la salsa.

....... ¿Será suficiente?

Él no estaba seguro. Los alimentos que usaban la salsa demi-glace como base, no eran tan deliciosos. Incluso los maestros que habían trabajado durante decenas de años tenían que usar sus propios métodos para producir el sabor deseado. Era difícil presumir sobre la calidad de una receta hecha en este momento y en este lugar.

Obviamente, sí, tuvo la ayuda del sistema. Y la puntuación de la receta fue buena. 7 puntos fue un puntaje excelente para una salsa que tenía que hacerse en 55 minutos. Pero si había incluso un pequeño error, entonces saldría un resultado completamente diferente. Él no estaba en una situación en la que pudiera relajarse.

Jo Minjoon miró a Kaya. Ella estaba poniendo la pasta de tomate en la salsa y, poniendo pimienta, tomillo y tomates en rodajas en la salsa. Esto fue para reducir el desagradable olor de la salsa y al mismo tiempo conservar el aroma.

Ahora fue realmente una pelea contra el tiempo. Kaya siguió quitando la espuma que surgió de la salsa demi-glace en el tiempo restante. Y luego, sonó el timbre. Solo quedaban 40 minutos.

Jo Minjoon inmediatamente encendió el fuego para la olla que contenía las uvas blancas y el vermut. El tiempo para completar el puré fue de alrededor de 30 minutos. Tenía que comenzar ahora mismo para poder terminarlo a tiempo.

¿No pueden hacernos hacer una misión de equipo normal?

Siguió teniendo esos pensamientos pero, sinceramente, entendió la razón. Hubo muchas mesas donde los movimientos de los participantes no estaban sincronizados. No es que no compartieran su método de cocina. Pero mientras compartían sus recetas, había partes que omitían como si fueran obvias. Y en lugar de esas partes omitidas, pondrían sus propios métodos de cocina. Por supuesto, esos eran métodos en los que su pareja ni siquiera pensó.

En esa situación, dependiendo de si respetaban los métodos de los demás, el resultado variaba mucho. Y la mayoría de ellos no pudo evitar ser persistente con sus propios métodos. Porque era más fácil creer en ti mismo que en otra persona.

(Eso es algo muy cierto, excepto si eres un vago si lo eres te da igual y sigues lo de los demás XD)

Sin embargo, Kaya y Jo Minjoon eran diferentes. Pero, por supuesto, no significaba que se deshicieran de su terquedad y respetaran el método del otro. Su actitud hacia la cocina era básicamente similar. Desde cómo manejaron el fuego hasta cómo manejaron el cuchillo. Y Jo Minjoon sabía muy bien el motivo de eso.

Kaya Lotus. Fue por ese nombre. El nombre que Jo Minjoon más envidiaba y quería imitar. Vio casi cientos de videos que mostraban a Kaya cocinando. Él estudió cómo se acercaba a la cocina y cómo cocinaba.

Siendo sinceros, Kaya era la maestra de Jo Minjoon. Y al mismo tiempo, su mentor. La que le dio un sueño, cuando se enfrentaba a duros momentos y casi quería rendirse, era ella.

Es por eso que su cocina no pudo evitar ser parecida a la de ella. Precisamente hablando, no se podía evitar que la cocina de Jo Minjoon se pareciera a la de Kaya. Porque quien más lo influenció en la cocina fue Kaya. Todo el favoritismo que dirigió hacia ella fue por esa razón. Y debido a eso, un pensamiento se incrementó aún más.

No puedo hacerla descalificar. 

Ella era la benefactora de Jo Minjoon. Aunque no era su intención, la que le presentó a Jo Minjoon el mundo de la cocina y lo hizo ansiar recorrer ese camino fue ella. Ella fue alguien que le dijo que algo como cocinar podía ser espléndido, y que a veces podía ser hermoso. Se podría decir que era unilateral el que la tratara como su maestra.

Jo Minjoon sabía muy bien cómo iba a crecer como chef. Sabía lo valiosa que era como chef. Y la prueba de ese valor fue a través de este programa.

Kaya le dio el deseo de cocinar. Debido a una variable inesperada como él, él no podía hacerla descalificar ya que ni siquiera existía en primer lugar. Jo Minjoon revolvió con atención las dos ollas en sus manos. Si se pega incluso un poco, entonces el aroma a quemado llenará la salsa. Entonces solo podía estar atento.

El timbre sonó. Kaya y Jo Minjoon cambiaron de lugar. Ella estaba haciendo lo mismo. Eliminar la espuma. Kaya dejó escapar un suspiro mientras sacaba la espuma.
"Esperaba esto, pero realmente es un dolor".
"Es una batalla contra ti mismo".

Jo Minjoon se rió mientras decía eso. Se secó el sudor que estaba acumulado en su frente y preguntó.

"¿Qué piensas de los otros equipos? ¿Estarán bien?"
"Creo que somos los mejores en el trabajo en equipo."
"... ¿Hay algo de trabajo en equipo?"
"Al menos sabemos lo que vamos a hacer después."

Kaya no respondió. Y luego, sonó el timbre. Pasaron 30 minutos y quedaron 30 minutos. Kaya dejó escapar un suspiro mientras miraba a Jo Minjoon que revolvía con el cucharón. 

"Tengo la sensación de que puedo tomar las cosas con calma. De todos modos, este sistema de roles es bastante bueno. Porque puedes descansar durante 5 minutos." 

"Qué sorpresa. Eres optimista." 

"¿Me has visto como una persona pesimista?"

Jo Minjoon comenzó a pensar en esa pregunta. ¿Qué tipo de persona era Kaya? La Kaya que miró en los videos era una persona segura de sí misma y llena de energía. Al menos, ella era así después de Grand Chef. Sin embargo, antes de eso, Kaya era realmente diferente. Ella tenía confianza, pero esa confianza era fabricada, y había ansiedad escondida en algún lugar de su corazón. Al pensar en eso, se le ocurrió una respuesta de forma natural.

"Pero no eres una optimista". 

"¿Cuántas personas en el mundo son optimistas? Si no eres tonto, entonces es difícil serlo",

Dijo amargamente Kaya. Esa voz hizo que Jo Minjoon sintiera curiosidad por la vida de Kaya. Porque incluso en la transmisión, ella acababa de decir que su pasado fue bastante difícil. Así que debido a eso, incluso Jo Minjoon no podía saber sobre ella en detalle. Incluso recordó lo que ella le había dicho.

"No sabes lo que significa crecer como una persona blanca en una casa pobre". 

(Imagino que hablaran del racismo, dado que la mayoría de personas que viven en el gueto, lugar donde viven personas separadas por su raza o condiciones sociales, y es Estados unidos así que asumo que las personas pobres serán todo un revoltijo de culturas, haciendo así que alguien como Kaya que es blanca y tienes una buena figura no parezca alguien que pertenezca allí, haciendo que a su vez quizás atraiga la envidia y odio de otras chicas de allí)

¿Qué podrían significar esas palabras? Él no lo sabía. Él no creció en los Estados Unidos y solo vio el lado positivo de Kaya en los videos. Jo Minjoon habló. Quería ser una ayuda para ella ya que él tenía esperanza en ella.

"No hay necesidad de ser optimista. Solo cree en ti misma. Lo que dije en la entrevista no fue una tontería. Eres una cocinera experta y tienes talento. Así que no hay necesidad de estar nervioso como un recién llegado que vino para una entrevista."

Honestamente, no quería ver a Kaya estar nerviosa. Competidora, incluso si intentara grabar esa palabra en su cabeza, al final, ella seguía siendo su ídolo y maestra. No le gustaría ver la forma deprimida en esa persona.

Kaya no respondió. Jo Minjoon no podía saber lo que estaría pensando ella.

Y el timbre sonó cuatro veces más. 50 minutos. El tiempo restante fue de 10 minutos. También significaba que tenía que terminar la salsa pronto.

Jo Minjoon usó el tamiz para separar el puré de uva blanca. La pulpa espesa se dejó en el tamiz, y el puré se colocó encima del demi-glace como crema blanca. Y el siguiente paso fue simple. Tuvo que mezclar una cucharada de la salsa demi-glace con puré.

Ese trabajo fue visto como algo tonto y gracioso. Tuvo que preparar arduamente la salsa demi-glace y al final la cantidad que se mezcló fueron solo dos cucharadas. Sin embargo, él creía que esas dos cucharadas se convertirían en la clave de la victoria. 

(Obvio que sí, si incluso una ralladura de limón puede influenciar un plato porque no dos cucharadas de salsa)

Y luego, aparecieron los resultados en los que creía.


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